Pastel de jaibas y machas

Ingredientes:

* 1 tarro carne de jaiba cocida

* 1 tarro machas

* 1 cebolla mediana picada fina

* 1 diente ajo picados

* 1 cucharada aceite

* 1 cucharada mantequilla

* 4 tajadas pan de molde

* 1 taza jugo de las conservas

* 1 taza leche

* 1/2 cucharadita paprica

* 1/4 taza queso parmesano rallado

* 1/2 cucharadita(s) orégano

* sal y pimienta a gusto

Preparación

Freír en aceite y mantequilla la cebolla y ajos. Colocar ají de color, orégano, pimienta y cuando este transparente la cebolla, agregar el jugo de las conservas. Sacar del fuego. Agregar carne de jaiba desmenuzada y machas, luego mezclar el pan de molde sin los bordes, previamente remojado en leche y el queso. Verter en una fuente. Espolvorear el resto del queso parmesano rallado. Precalentar el horno. Hornear 15 minutos aproximadamente, a una Tº de 200ºc.

Croquetas de verdura y carne

Ingredientes relleno

2 ramitas de brocoli

1 zanahoria mediana

1 cebolla chica

 la mitad de zapallo italiano

un trozo pequeño de repollo morado

300 gramos de carne molida

salpimentar

Salsa blanca o bechamel ver aquí

Ingredientes elaboración Croquetas

1 taza harina sin polvos

3 huevos

pan rallado

Preparación Relleno

Colocar en el procesador de alimentos, todas las verduras. En un sarten calentar el aceite y agregar todas las verduras, freír 20 minutos, luego agregar la carne y cocinar 30 minutos más. Reservar 

Una ves preparada la salsa bechamel, agregar la preparación del relleno cocinar 10 minutos. Reservar una vez frio llevar al refrigerado unas 5 horas

Preparación Croquetas

una vez pasada las 5 horas, se saca del refrigerador y se procede hacer bolitas espesor medio 5 cm aprox, estas se pasan por harina, luego huevo y finaliza con el pan rallado. dar un toque de frió, antes de freír o también se pueden refrigerar para su uso posterior.
Freír 3 minutos por lado, en abundante aceite la idea es que quede un exterior crocante y un interior suave y esponjoso

Salsa Blanca (Bechamel)

Ingredientes

1 taza de leche

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina sin preparar

Sal y Pimienta a gusto

Preparación

Derretir la mantequilla en una olla, agregar la harina y revolver. Cocinar 3 minutos, para que tome color. Luego a fuego lento, agregar la leche pausadamente revolviendo para evitar grumos, hasta que quede una consistencia cremosa. Salpimentar a gusto.